琴酒

琴酒是一種以杜松子為主要調味的烈酒。杜松子的特色是這個酒類的定義性特徵，儘管許多琴酒也會加入其他植物性原料，如芫荽籽、柑橘皮、當歸、小豆蔻或花卉成分。

琴酒通常是以農業來源的中性烈酒為基底，透過植物性香料來增添風味。這些風味可以透過將烈酒與植物性香料一同再次蒸餾、蒸氣浸漬法，或根據不同風格採用其他認可的方法來導入。關鍵在於杜松子必須保持為主導風味。

琴酒的風味來自植物性原料。杜松子是必備成分，其他常見的植物性原料包括芫荽籽、柑橘皮、當歸根、甘草、桂皮、小豆蔻等等。不同的蒸餾廠使用不同的植物性原料配方，打造出柑橘主導、花香、辛香、鹹香或更經典乾爽等各種風格。

琴酒的口感可能清脆、清新、草本、柑橘、花香或辛香，這取決於配方，但杜松子通常為其帶來松樹般的樹脂骨幹風味。有些風格非常乾爽且經典，而其他則較為柔和、更具芳香或更具現代風格。

伏特加通常製作得口味相對中性，而琴酒則以植物特色為特徵，尤其是杜松子。簡單來說，琴酒以類似伏特加的基酒開始，然後透過植物調味獲得其特色，在許多情況下還會進行再次蒸餾。

常見的琴酒類型包括倫敦乾琴酒、蒸餾琴酒、老湯姆琴酒、普利茅斯琴酒，以及調味琴酒或當代風格琴酒，這些琴酒在保持杜松子主導地位的同時，會強調杜松子以外的植物性原料。這些分類在某些地方會有重疊，但它們為了解琴酒的風味特色和製作方式提供了實用的指引。

倫敦乾琴酒是一種生產工藝而非地理名稱，因此不必在倫敦製造。它必須以農業來源的乙醇進行蒸餾製成，所有調味料都必須是在蒸餾過程中添加的天然植物原料，成品琴酒每公升添加糖分不得超過0.1公克。其他琴酒可以採用不同的製作方式或包含不同的蒸餾後添加物。

琴酒用途非常廣泛。它很適合調製經典的琴通寧，也能用於調製馬丁尼或內格羅尼等雞尾酒，在某些情況下，如果您想專注品味植物香料的細節，也可以純飲。較清淡的柑橘調性琴酒通常適合調製長飲，而較乾爽且傳統的琴酒則特別適合用於以烈酒為主的雞尾酒中。