Balvenie Whisky

The Balvenie 是一款由家族企業 William Grant & Sons 生產的 Speyside 單一麥芽蘇格蘭威士忌。首次蒸餾於 1893 年，以圓潤、蜂蜜風格著稱，並致力於保存多項傳統威士忌釀造工藝。其產品系列涵蓋在美國橡木桶中熟成的威士忌，以及在雪莉桶、蘭姆酒桶和其他葡萄酒桶中過桶的表現款。

The Balvenie 產自蘇格蘭Speyside威士忌產區的達夫鎮，緊鄰其姊妹蒸餾廠Glenfiddich。William Grant於1892年創立該蒸餾廠，並於1893年產出第一批新酒。廠區至今仍保留運作中的地板發麥設施、駐廠製桶工坊及銅匠工坊，這些在現代蘇格蘭威士忌蒸餾廠中均屬罕見的特色。

地板發麥是將浸泡過的大麥鋪展在發麥地板上，在其發芽過程中定期翻動，再送入窯爐烘乾。現今大多數蒸餾廠均向專業商業麥芽廠採購麥芽，但The Balvenie至今仍在廠內自行對部分大麥進行地板發麥。連同其自設的製桶廠與銅匠工坊，這些作業保留了傳統工藝技術，不過並非所有用於釀製Balvenie威士忌的大麥都在蒸餾廠內進行地板發麥。

The Balvenie透過首席麥芽大師David C. Stewart的實驗，協助確立了換桶熟成（cask finishing）作為蘇格蘭威士忌公認技術的地位。1980年代初期，他開始將在某一類型橡木桶中熟成的威士忌轉移至另一種橡木桶中，再進行額外一段時間的熟成，從而創造出更豐富的風味層次。這項工藝首先在The Balvenie Classic中得到展現，並於1993年隨著DoubleWood 12年的推出而廣為人知。

DoubleWood 12 先在美國橡木桶中熟成，再移入歐洲橡木雪莉桶進行額外熟成，賦予其蜂蜜、香草、乾果與辛香料的風味。Caribbean Cask 14 在曾用於盛裝加勒比海蘭姆酒的橡木桶中進行後熟，增添了奶油太妃糖的香氣，以及更甜潤、圓融的果香特質。French Oak 16 則在曾盛裝 Pineau des Charentes 的橡木桶中進行後熟，在 The Balvenie 一貫的蜂蜜底蘊之上，帶來更明亮的花香、柑橘與薑的氣息。

百富（The Balvenie）通常以蜂蜜、香草、果園水果、柔和的麥芽甜味及溫暖的橡木辛香為主要風味特徵。經雪莉桶過桶的裝瓶版本可能呈現乾果與更濃郁的辛香，而蘭姆桶過桶則可帶來太妃糖般的甜味，法國葡萄酒桶則可引入花香與柑橘調性。確切的風味因酒款而異，但圓潤的口感與均衡的甜味是反覆出現的共同特色。