Dingle Whiskey

Dingle 是一家位於愛爾蘭凱里郡丁格爾半島的愛爾蘭威士忌蒸餾廠，由 Oliver Hughes 與 Porterhouse 集團於 2012 年創立。蒸餾廠坐落於愛爾蘭大西洋沿岸，是新一波獨立愛爾蘭蒸餾運動的代表之一，有助於拓展這一品類的版圖，使其不再僅由二十世紀長期主導市場的老牌酒廠所壟斷。

蒸餾廠自行生產威士忌、琴酒與伏特加，威士忌採用銅製壺式蒸餾器蒸餾，並在廠內進行熟成。其風格主要由三次蒸餾、嚴謹的橡木桶挑選以及沿海氣候所塑造，賦予烈酒明亮而富有層次的個性，帶有果香、辛香料氣息，以及清新而略帶海洋氣息的尾韻。

Dingle 的威士忌系列涵蓋核心款單一麥芽與單一壺式蒸餾表達，以及標示酒齡的版本與限量發行，例如「Wheel of the Year」系列。波本桶、雪莉桶及其他橡木桶的影響為酒液帶來甜感、深度與結構，而裝瓶酒精濃度往往保留了比許多較清淡的愛爾蘭威士忌更為飽滿的酒體。

Dingle 展現出現代感，同時不失愛爾蘭威士忌的傳統底蘊。其最佳作品兼具這一品類所期待的易飲性，以及更鮮明的風土感與工藝精神，對於有興趣探索愛爾蘭當代蒸餾復興的飲者而言，是一個極具價值的選擇。